酒店菜单设计,酒店菜品毛利率如何计算
酒店菜单设计，酒店菜品毛利率如何计算？
1、毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%。
2、毛利率=（1－不含税进价/不含税售价）×100%。综合毛利率计算公式为：资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率×资产周转率。
3、资产净利率反映企业资产利用的综合效果，它可分解成净利润率与资产周转率的乘积，这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。
4、毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×100%。
宾馆用餐文案怎么写吸引人？
吸引人。因为宾馆的用餐环境氛围舒适，菜品口味独特，服务优质，价格也相对合理，可以满足不同消费者的需求。宾馆餐厅提供多种美食选择，包括本地经典菜式，精致西餐和新派创意菜，适合不同口味的客人。而宾馆服务员的专业态度和周到服务也给客人留下好印象。此外，在宾馆用餐，客人可以在舒适的环境下享受用餐体验，感受高品质的用餐氛围。价格方面也相对合理，以满足不同消费者的需求。因此，选择宾馆用餐是一个令人愉悦的体验。
五星级酒店需要做那么多菜？
您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。和您分享我的经验心得。
1，五星级酒店现在很多地方都升级4D厨房和更高层次的厨房，东西得摆放都得哪里来回哪里去。
2，卫生条件更是严之谨慎，一天一除，手套检查。
3，原材料备货，这一点是要经验十足得厨师长根据菜品走势而备货，没一份厨用材料都有入库清单，然后就是领取出库人，时间，然后就是师傅加工取料，每一份加工好得材料用保鲜膜封好后填写加工日期，再放入保险盒中，进入温度调整合适保鲜冰箱储存。
4，厨房里区域划分清楚，粗加工区，细加工区，清洗区，烹饪区，荷台区，凉菜区，小吃区，水台区，上什区(蒸菜)，冰箱也是落实在人头上，专人专管，保证冰箱无积水，无异味。菜品先进先出。
5，厨房里所有食材都是生，熟分离制保存，能活体储存得都有供痒，保证菜品新鲜。
6，五星级酒店厨师，人品，责任心，技术，这都是必须全部兼备。
7，这一点也是最重要得一点，规章制度必须做到，严格按照规章制度，不得有半点人情可讲。
看完这些，您以后可以放心的去就餐了，希望我分享的这些能让您和更多得朋友们放心，多多支持和关注，谢谢
酒店无线网电视怎么调卫视？
在酒店的无线网络电视中，如果需要调到卫爱情道，可以按照以下步骤进行：
1. 打开电视遥控器，寻找卫星频道的搜索按钮。一般在遥控器上会有SAT或者DVB-S按钮。
2. 按下遥控器上的SAT或DVB-S按钮，进入卫星频道的搜索菜单。
3. 在搜索菜单中进行卫星频道搜索，选择需要的卫星和对应的频道列表进行搜索。
4. 搜索成功后，在卫星频道中可以找到对应的卫爱情道进行观看。
需要注意的是，不同酒店的无线网络电视设置可能略有不同，因此具体操作方式可能存在所差异，需要根据具体情况进行相应的操作。如果遇到操作难题，可以向酒店工作人员求助，以便更好地解决问题。
酒店分餐服务流程？
分餐其服务流程：
一、（1）餐前检查，检查自己区域卫生，准备易耗品，检查电器设备（空调、冷暖风）注意根据季节时间调节电器使用灯具使用方法，调节桌椅的舒适度，台面布局及空气质量，餐具的清洁度要保持良好。
（2）餐前准备，根据菜品准备相应的服务用具及菜品配料（如：颗粒状菜品配公用分更，条状、丝状菜品配公用叉勺或叉子，酒水配红酒醒酒器、白酒分酒器等）
（3）熟悉所接待客人的重要性及用餐习惯、单位、姓氏，做好客户档案。
（4）要掌握菜品的制作方法及口味以便为客人介绍。
（5）整理仪容仪表站位、站姿要标准，迎客要注意不得倚靠墙壁，不能打哈欠、挖鼻孔等小动作，喝水或打喷嚏时需先扭头侧身，用手遮脸回避客人。
（6）迎客到15度鞠躬礼并礼貌问候，“您好，欢迎光临”，注意老顾客可直接称呼姓氏XX先生（女士）您好，欢迎光临。
（7）为客人拉椅让座，接衣挂帽，天冷时客人入座后为客人点菜、问候客人“天凉了，为您冲壶热茶”，我们这里有XX菜，同时增减餐位、翻骨碟、冲茶、上菜、落席巾、上小毛巾，并将菜谱奉上，请客人先自行选菜，为客人开单、点菜。
（8）点菜时，要看人下菜碟，根据客人的穿着打扮，言谈举止、判断客人的消费能力，针对性进行推销，注意不可强卖或欺骗顾客，向客人推销本店特色及新推菜品，主动介绍酒店信息使用手势引导客人，注意：不能用手指提供手势服务，点菜时注意冷热搭配，荤素搭配，营养搭配，要向客人说明菜品特色，同时介绍酒店文化，品牌特色，点完菜时，注意要重复菜单，询问客人有无忌口及特殊要求，客人点的菜品情况向客人说明上菜时间，请客人对自己的用餐时间及菜品清晰明了，天冷时，观察客人用餐情况，如有感冒迹象，主动提供姜汤及相关问候。
（9）撤茶杯准备上菜。
二、上菜
1、先上头盘（开胃菜），开胃菜内容一般有冷头盘或热头盘之分，，因为是开胃，所以开胃菜一般都具有特色，味道以咸和酸为主，而且数量较小，质量较高（注意盘子不要奇形各异，摆盘要相对应放，荤素颜色搭配）。
2、为客人点酒水饮品，为客人验酒、试酒、开酒、斟酒，要求斟红酒以红酒杯放倒酒水不外溢为主，白酒斟满，啤酒八分满二分沫，服务酒水用托盘从副主人位，依次顺时针开始，切记左右开弓斟倒。
3、上汤，（上按位的要服务员2人以上合作服务，一撤一上），注意分汤的量要均匀，汤里的食材要均匀。
4、副菜，鱼类菜肴一般作为第三道菜，也称为副菜，品种包括各种蛋，海水鱼类、贝类及软体动物类，通常水产类菜肴与蛋类，，因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较易消化，所以放在肉类菜肴的前面叫法上也和肉类菜肴主菜的区别。（注意上菜时要先将第一道菜撤下，再上第二道菜，语言注意如“您好，打扰一下，帮您收一下骨盘，为您上下一道菜”，切忌说“您好，打扰一下，帮您换掉字样”）席间服务酒水，更换烟缸，整理台面，规整餐台上的盘子，要求上每一道菜，不但菜品盘饰美观，而且盘子都要在暖碟车上加热过再上，这样更能充分体现菜品价值及优质服务。
5、主菜，肉、禽类菜肴是分餐的第四道菜，也称为主菜，肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，牛排按其部位又可分为“沙朗牛排也称西冷牛排”
6、蔬菜类菜肴，蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜或称之为一种配菜。蔬菜，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作，还有一些蔬菜是熟食的：如煮菠菜、花椰菜、炸土豆条、菜花等。
7、甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，从传统意义上讲，它包括所有主菜后的食物。如布丁、奶酪、糕点等。
8、咖啡、茶、水果，最后一道菜是上饮品，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖，也可根据当地水果特产秘制成水果羹。
高端分餐的礼仪：男女一起用餐，通常由男方负责点菜（order）和付账（pay the check or bill）许多基督教或天主教家庭饭前要由家中一员带领祷告（say a prayer or “blessing”）即使您不信教，也请跟着低头，以示礼貌和尊重。
如果您不喜欢递过来的菜肴时，只要说“No,thank you”即可。咀嚼食物一定要避免出声，用过的刀叉必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上，吃完主菜把刀和叉平行的斜放在主菜盘（mainpte）上，是向主人或侍者表示可以把餐盘拿走了。
席间要轻声谈些轻松愉快的话题，尽量避免一声不响的闷着头吃饭。
