海天阁中餐厅,北京有名的烤鸭店

2023-05-08 16:04:04 38阅读

1、海天阁中餐厅，北京有名的烤鸭店？

1、全聚德

北京全聚德烤鸭店全聚德烤鸭始创于1864年（清朝同治三年），由创始人杨全仁在前门外肉市街创立，被中国商务部授予“中华老字号”、北京老字号，被国家工商总局认定为“驰名商标”，是北京著名的烤鸭店。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德起始店在北京前门，在北京甚至全国各地都有连锁店。

海天阁中餐厅,北京有名的烤鸭店

2、便宜坊烤鸭店

便宜坊烤鸭店建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。人均200元左右，位于北京市西城区前门大街，在北京还有多家分店。特色菜品有焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌等等。

3、大董DADONG

大董DADONG烤鸭店创立于1985年，“大董”，拥有京沪两地及小大董、大董鸭子品牌13家分店的中国知名餐饮品牌。大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。人均364元左右，位于北京工人体育场东门北侧，在北京有多家分店。

4、四季民福烤鸭店

四季民福烤鸭店位于北京南池子大街11号故宫东门旁，人均143元左右，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。特色菜品除了烤鸭外，还有小烧饼、芥末鸭掌、炸酱面，打开烧饼，夹上鸭肉、配上蔬菜，鸭皮的酥和烧饼的脆相得益彰，口感不错。在北京还有多家分店。

5、大鸭梨烤鸭店

大鸭梨烤鸭店位于北京右安门外开阳里五区6号，人均79元，是一家性价比超高的北京烤鸭店，虽然名气不如全聚德和便宜坊，但来这的大多都是北京当地回头客。这里的烤鸭肉质鲜嫩，鸭皮酥软。夹起一片烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和大葱，趁热送入口中，唇齿留香。特色菜品有烤鸭、南瓜咸蛋黄、拉皮、上汤白菜、榄菜肉沫四季豆、水煮鱼、小笼粉蒸肉、大妈带鱼、酸萝卜煮鱼、蕨根粉、牛蛙等，在北京还有多家分店。

6、利群烤鸭店

利群烤鸭店位于北京前门东大街北翔凤胡同11号，人均：163元左右，利群烤鸭是北京烤鸭店的一股清流，因为它不开分店，全北京只此一家，主厨叫做张利群，他是挂炉烤鸭的第五代传人之一。他也厨师全聚德，专卖烤鸭二十多年。来这家店吃的人很多，有明星也有老百姓，四合院里人满为患，但的确能在这里体会到来北京的风情。服务员也许不会那么殷勤，但食物却都有满满的诚意。特色菜品有利群烤鸭、干烧四宝、芥末鸭掌、盐水鸭肝、软炸鸭肝、火燎鸭心、椒盐香酥鸭架、脆熘鸭肠。

7、长安壹号烤鸭

长安壹号烤鸭是一家五星级酒店的中餐厅，人均300元左右，位于北京市东城区东长安街一号东方君悦大酒店一层。老式烤鸭完全遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤，40-42天的鸭胚，60分钟左右烤出。表皮极酥脆，几乎是入口即化的水准，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到彻骨。推荐菜有烤鸭、芝麻菠菜、宫保鸡丁等等。北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了，在这里细细地品古老的北京烤鸭。将世界上流行的设计元素和中国传统装饰理念结合起来，人们可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程，这也是长安壹号的特色。

8、1949-全鸭季

1949全鸭季烤鸭店位于北京金宝街98号(近金宝汇)，人均456元左右，全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂养38-42天，保证肉质细嫩。鸭酱以海鲜酱为主，另加十几种中草药秘制，这个味道北京独一份。烤鸭颜色为深红色，比大董的略深。这里很适合带外国朋友来吃，聊聊烤鸭怎么搭配葡萄酒，烤鸭是左腿酥脆还是右腿酥脆。菜品中西合璧，主打烤鸭配香槟，全鸭季置于独特的庭院内，整体建筑融汇现代理念与东方意境的精髓，环境不错。

9、鸭王烤鸭店

鸭王烤鸭店位于北京朝阳区建外大街24号，在北京开6家分店，鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的具有特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。“鸭王”烤鸭的最大特点，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。鸭王以清淡的粤菜来“辅佐”本已油腻无多的烤鸭，“鸭王”的菜谱有300多种菜，而且每月不但有新菜推出，还会定期把“点击率”不高、不被客人看好的10种菜“拿下”，使食客对“鸭王”永远保持着“尝鲜”的感觉。

10、海天阁

海天阁位于北京市朝阳区光华路号嘉里中心1楼，人均：369元。海天阁的烤鸭一定要用京城金星鸭场的鸭子。因为他们有自己的饲料配方，40天左右，4.5至5斤的鸭子，皮厚、柔嫩，最适合烤鸭。烤制鸭子时，必选枣木，烟清、火硬、火稳，烤出的鸭子不仅好吃，更是香气诱人。当然烤之前，这里还有一个独家秘笈：晾胚。凭借丰富经验晾好的鸭胚，入炉烤制约60分钟左右，由于鸭皮晾得干透，鸭皮脂肪在高温下，相当于外烤里炸，故而烤出的鸭子皮酥脆，入口即化，鸭肉鲜嫩。

2、三里屯烤鸭排行？

1、京雅堂

京雅堂作为一家中餐厅，在设计上绝对走的是先锋范儿。烤鸭炉正对着的吧台里摆放着的是各式红酒、洋酒，一个半人高的大盐袋里装满了粗细不一的盐粒，能这么做的中餐厅有几家？开放式的烤鸭炉成了客人们的最爱，不仅能看到烤鸭炉的构造，还能看到烤鸭的烤制过程。烤鸭师傅都是有着将近20年工作经验的老师傅，出师于北京的老字号烤鸭店，对挂炉烤鸭有着一套自己的讲究。

烤鸭由餐厅合作供应商专供，每天定时输送。保证鸭肉的新鲜。需要提前3天准备，完全风干之后才能保证烤制出的鸭皮酥脆。烤制需要70分钟。烤鸭用料选用优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红艳，肉质细嫩，烤鸭的切片也并不是传统的大片，而是更偏向于条形，与黄瓜条等一起卷饼时更加贴合。细品起来，鸭肉带有一股枣木的清香，蘸酱中带着淡淡的枣的味道，搭配的配菜除了常规的黄瓜条、葱丝，还有哈密瓜条，十分清口解腻，味道甚佳。

地址：朝阳区三里屯路11号院1号楼(太古里购物中心南部瑜舍)

2、海天阁

海天阁的烤鸭可谓是近几年京城最火的鸭之一，虽然不是什么老字号，但凭借着30年烹饪经验的袁超英大厨打造的这道招牌菜成了不少人心中最爱的烤鸭。进了烤鸭店，往往是鸭子备好，随叫随到的状态，但在这儿你想吃上这一口，还真要有点耐心！且是人等鸭子。每只都是新鲜烤制，手艺也是从1864年沿用至今，就是希望把最正宗、最传统的东西提供给吃货们。烤鸭的皮也和一般的鸭皮有区别，深枣红色，酥脆可口，味道浓郁，被枣木香所浸透吃的就是难得的回忆和悠久的历史味。

海天阁传承148年挂炉烤鸭技艺，京鸭缘烤鸭烹制方法极为考究。打气、掏膛、洗膛、烫皮、打色、晾皮及灌水入炉等每一道工序都经过严格操作，并有专人把关。制作正宗京鸭缘烤鸭，每道工序都至关重要，就拿烫皮来说，在沸水与生鸭皮接触的一瞬间，毛细血管急速收缩，皮表层脂肪随后凝固，小小一道环节，却令烤制后的鸭子口感酥脆，着色均匀，外形美观。

地址：北京朝阳区光华路1号嘉里中心商场一层

3、乡味小厨

不仅抓住了胃，还抓住了眼球

餐厅墙壁均由从北京郊区收集而来的老房古砖搭建成，并用陶瓦、柴火炉和乡土陶器加以点缀，为餐厅营造出温馨、愉悦的氛围。餐厅重视传统中式餐饮，同时向现代餐饮理念致敬，户外露台可俯瞰城市景观，同时也是眺望首都地标建筑央视大楼的绝佳位置。

这只来自瑰丽酒店乡味小厨的烤鸭，从色泽上完全迷住了我。纯正的枣红色满足了你对于一只北京烤鸭的想像。根据厨师长柴鑫的说法，这里的烤鸭每一只都可以片出108片，每只的烤制时长控制在45-50分钟之内，所有的烤鸭都为鸭胚(未开过膛的)，也就是我们所说的“白条鸭”，每只鸭子都来自于顺义的有机农场。

该怎么来形容口感呢？如果你是一位对皮肉脂肪非常介意的人，那么请你务必来光顾这家。虽然烤鸭时长并不算久，但几乎皮肉之间没有太多的油。并非是没有油脂，而是至少在视觉可见的范围内，你会觉得不怎么油。鸭皮用来沾白糖，白糖的颗粒混合着鸭皮的酥，人顿时就柔软了起来。

地址：北京朝阳区呼家楼瑰丽酒店3楼

4、1949全鸭季

据说这家餐厅之所以取名“1949”，是因为第一家开在三里屯的餐厅，由几间厂房改造而成，刚好那家工厂也建立于1949年，所以老板干脆以“1949”来命名。金宝街的这家，是1949的第二家店。

烤炉里的火烧得正酣，旁边还挂了一个黑板和钟表，黑板上密密麻麻记录着每一批烤鸭的入炉时间。负责1949全鸭季餐厅烤鸭菜系的是黄高健先生，他早年间投奔“全聚德”学徒，这对当时一心学厨的他来说，是种无上光荣。二十多年来，黄师傅专攻“烤鸭”，2011年1949金宝街分店开业时他从“鸭王”来到这里。

据他介绍，1949全鸭季餐厅选用的是英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，且都是填鸭式喂养至 38 – 42天的鸭子，重量约在4斤至4斤2两之间；对果木的选择更是讲究：主要选用来自陕西及山西生长40年以上的枣木。黄师傅说，这是因为枣木木质硬且燃烧后无烟，这样既便于控制火候，又可保证烤鸭的色泽光亮。

地址：东城区金宝街98号1949会所(金宝大厦对面)

5、红馆

红馆烤鸭严格遴选最正宗、无污染的北京填鸭为原料，以传承150年挂炉烤鸭技艺，用特选枣木以独家技艺精心烤制而成。外酥里嫩，肥而不腻，正所谓“若非袁氏烤鸭美，不信人间有绝味”。

红馆烤鸭团队坚持做北京人的北京烤鸭，坚持老北京烤鸭一脉相承的理念：现烤现卖，不玩噱头，不玩花样，不放任何添加剂。虽然全国著名的金星鸭场的鸭子已经很好，但依旧坚持一只一只挑选；同行里常有只烤40分钟的烤鸭，在红馆，每一只烤鸭必须烤足70分钟；尽管枣木不那么容易找到，但仍然坚持用两刀四瓣的枣木烘烤。

时常有人将鸭子直接进炉，但红馆坚持鸭子进炉前要灌汤；有人只风干一次鸭坯，有人风干两次，但红馆坚持鸭坯要反复风干三次；有人买来现成的甜面酱用来蘸烤鸭，但是在红馆，坚持甜面酱蒸上一个半小时，再加上调料调制；有人吃了一次烤鸭就觉得油腻，但来红馆吃烤鸭的大部分人都是回头客……

这些坚持确保每一只都是完美的鸭子，确保烘烤过程中油脂和鸭肉能够充分发挥作用，出品细腻的鸭肉，确保火苗稳定，燃烧持久，确保外烤里煮，口感外焦里嫩，确保每一次出品都是完美！打气、掏膛、洗膛、烫皮、打色、晾皮、灌水、入炉、做鸭饼、片鸭等每一道工序都经过严格操作，并有专人把关。老话说，包子18个褶，烤鸭108片，但在红馆片鸭师傅的刀下，只出品80片，口感不好和油腻的部分全部剔除掉，确保所有食客吃得好、吃得精，吃到极致的美味。

地址：建国门外大街1号国贸大酒店4层

6、曲宴

曲宴中餐厅精品枣木烤鸭，甄选北京金星农场优质鸭子，肥而不腻，肉质滑嫩，经由枣木悉心烤制，外脆内酥，味道鲜美。搭配秘制蘸料，入口即化，回味无穷。

在和我介绍烤鸭机密的时候，张海港师傅用了至少三次“入口即化”，其中有两次都是在提到鸭皮的时候。不过提到如何吃烤鸭，张师傅的建议是：当你用烤鸭饼来卷肉的时候，尽量不要和瓜条卷在一起，也就是说，三四片鸭肉，抹好甜面酱，喜好葱的可以一起卷。至于瓜条，则是用来清口。

地址：建国路93号万达广场C座北京万达索菲特大酒店6层

7、陆羽

在康莱德酒店，陆羽中餐厅占据了两层楼的空间。高耸的墙面搭建成餐厅的入口，与中餐厅名字相适应，墙面中还镶嵌着一罐罐来自中国各个地区的不同茶叶。暖色调是陆羽餐厅的主要风格，还加入刺绣、青瓷等元素，古典高雅的中式元素和整体清幽的格局，立秋之后食客前来用餐，环境正是得当。

陆羽中餐厅厨师长梁师傅携手新晋烤鸭大厨，再次升级烤鸭制作手法，精选顶级果木炭火烤制鸭肉，呈现鸭皮金黄酥脆、鸭肉更加鲜嫩、酥而不腻的陆羽新品烤鸭。传统工艺制作同时满足低油低脂的健康要求，精选搭配甜度更低的白糖食用，令吃货们回味健康味美的地道烤鸭滋味。我最爱用一张饼卷三片鸭肉，不蘸酱，也不加配料，只撒一点椒盐卷好食用，因为足够好的鸭肉，完全不需要过多风味的叠加，但也只有足够好的鸭肉，才敢用这个方法来试。

地址：东三环北路29号北京康莱德酒店一层

8、秦唐

秦唐中餐厅的招牌“秦唐养生北京烤鸭”屡受吃货们赞誉，绝对不容错过。

“秦唐养生北京烤鸭”是在保留传统口味的基础上，配合现代养生学的理念加以完善，使得北京烤鸭更加符合现代人的健康饮食需要。之所以称为养生烤鸭，主要体现在三个方面。首先在腌制过程中，加入了人参、当归、枸杞等滋补药材，让营养更加均衡，口感更加丰富。第二步养生主要体现制作手法和鸭酱上，普通酱料是用甜面酱加上白糖、香油，兑出汁酱，而养生烤鸭的汁酱中加入了打碎了的桂圆果肉。烤鸭用枸杞和两位草药蒸完以后，要熬制一个半小时，拿出来吊凉，然后加入蜂蜜，用蜂蜜的柔和甜味代替传统用的砂糖。蜂蜜有润肺养胃的功效，这是养生的第二个方面。第三步是鸭饼，鸭饼分四种颜色，有白色、绿色、紫色和黄色，因为加入了不同的蔬菜汁，因而呈现出五颜六色的饼皮，口味丰富，别具匠心。

地址：王府井东街8号王府井希尔顿酒店5楼

9、粤尚餐厅

首都机场希尔顿酒店粤尚中餐厅为饕客们精选京郊优级鸭胚，每只鸭胚的重量都严格控制在2700克，通过考究的制作工艺流程和传统焖炉烤制，琥珀色薄亮晶莹的鸭皮和香酥肥嫩的口感，搭配薄饼和酱料，让人们忍不住食指大动。如你刚刚入埠，就想立刻品尝到最具北京传统特色的京儿味烤鸭，粤尚中餐厅将是吃货们的不二之选。

地址：首都机场三号航站楼三径路1号首都机场希尔顿酒店二层

10、羲和烤鸭

羲和雅苑以菜品的融汇创新闻名于京城，菜单上可见到多个菜系的名品佳肴。羲和雅苑的烤鸭走的也是挂炉烤鸭的路子，但是在选材、烤制用料和吃法上有了一些自己的主张。鸭坯采用的是生长在京郊怀柔风景区雁栖湖边上养殖期为四十天的四期鸭，重量在五斤八两到六斤之间，鸭体成熟饱满；鸭坯肚子里灌的是红枣水，烤制过程中内煮外烤，这样才能皮酥、肉嫩。

现烙的饼有普通的白面饼，也有蔬菜汁做的绿色面饼。一张饼夹上鸭皮，鸭肉，几根葱段，少许的甜面酱，吃起来皮脆肉嫩，酥脆芳香，肥而不腻。喜欢喝汤的，那就不要浪费了鸭架，做成的鸭架汤十分解腻，奶白色的汤清口味淡。也可以做成椒盐鸭架，趁热吃起来酥脆软嫩，咸香耐嚼。

地址：羲和雅苑烤鸭坊(燕莎桥店) 新源南路1-1都汇天地302

3、惠州惠东巽寮湾好玩吗？

巽寮滨海旅游度假区滨海旅游资源得天独厚。素以“石奇美、水奇清、沙奇白”而著称，被赐予“动物石景公园”、“绿色翡翠”、“天赐白金堤”、“东方夏威夷”等多种美誉。度假区内的海水水质和大气质量均为国家一级（类）标准。依山傍海分布着七山八湾十八景。海岸线迂回曲折，海底平坦坚实，海沙洁白晶莹，海水清澈蔚蓝，海礁千姿百态，与岸上的山石奇景交相辉映，形成秀美宜人的亚热带海滨沙滩风光，令人叹为观止、流连忘返。

先来看一些高大上的好吃的地方。

1：喜来登的五大时尚餐厅

嘉华米兰西餐厅：米兰餐厅雅致的装潢让用餐成为一种享受，它从午餐时间开始供应各色美味小食，全天供应巧克力和糕点。靠窗坐在酒吧或酒廊内宽敞舒适的沙发上，你可以尽情享受金海湾的秀丽风光。

嘉华海韵咖啡厅：全天营业的海韵餐厅毗邻主楼和泳池，带有开放式的烹饪餐台，可眼观烹制绝技，展现荟萃丰泽的自助餐。从中午开始，海韵咖啡厅将提供一系列亚洲美食，包括备受欢迎的中式及东南亚菜式，以及精致的西餐。

嘉华海天阁中餐厅：有古典皇家风格，八间隽永飘逸雅间，出品粤府菜系，讲究新鲜、醇正、原汁原味，口感清雅细腻。

2：海尚湾畔中餐厅：餐厅面海且装饰优雅，主营原生态海鲜、粤菜和客家菜。

海尚湾畔西餐厅：高雅浪漫的餐厅，提供各式经典西餐和东南亚美食服务。

3：海公园聚龙轩中餐厅：位于海公园D栋，提供美味海鲜、特色农家菜、客家风味菜及国内外各种美食服务。

海公园红海西餐厅：位于海公园E栋，主营西餐。餐厅的设计风格为古今结合，有高贵娴雅的气息。

海公园蓝海西餐厅：位于海公园B栋，独特的五彩沙圆柱设计，温馨典雅，主营世界各地经典西餐。

海公园悦宴餐厅：位于海公园H栋，双面落地玻璃透视海公园葱郁的园景和十里银滩外蔚蓝的海景，装修优雅时尚，主营本地鲜活海鲜，经传统厨艺大师之烹饪，色如油画，味鲜极致，气香萦绕，天然食材的极鲜之味被完全释放，挑逗味蕾。

然后，再来看看大众化的巽寮湾哪里吃海鲜好？

1：天后宫美食街：位于天后宫妈祖庙旁，有大小数十家食肆，东西南北中外荟萃，各种味道各种吃法。

2：巽寮美食街：位于金海湾大道巽寮镇区至德泽园酒店路段，距离巽寮镇区约3到5公里，集中在德泽园酒店门前马路旁，有月亮湾、海明珠、好巽寮、老渔夫、磨子石等近20家饭店、大排档聚集其中，老渔夫是一家性价比较高的海鲜餐厅。

3：巽寮镇区：巽寮镇区有着巽寮传统的美食餐厅和新兴的众多酒楼饭馆，大大小小数十家，菜品大致相差无几，价格相对公道。夜猫子美食城是一家较有特色的海鲜餐厅，沙白蒸青蟹、土窑鸡等出品口碑都极佳。巽湾酒家也是一家颇受欢迎的餐厅。

巽寮镇区还有一条小街专事海鲜加工，如想要吃到新鲜实惠的海鲜，亲可以到巽寮海鲜市场（可从大街港壹超市对面路口进入，大约100米，海鲜加工街也在这个街口进去）自行采购海鲜，鱼、虾、蟹、参、鲍、螺……种类繁多，琳琅满目。海鲜采购后，可到这条街上的酒楼加工，一般每菜10-15元加工费，总体而言，这种吃法要比在餐厅现点海鲜来得实惠。如在日落后去采购，还可能遇上很多10元左右的贱价海鲜喔！如果在海边遇上收网归航的渔民，你也可以跟他们买网里刚打上来的海鲜，很廉价。

4：海上鱼排：在平海碧甲码头老乡以前有多家海上鱼排（距离巽寮镇约半小时车程）后来因海洋污染问题多数被政府取缔了，据说现仅存一家。所谓鱼排即海上的渔家餐厅，渔民们在较大的渔船甲板上设酒家。渔民把海鲜活在海水里，游客点餐后渔民则将海鲜捞起在渔船上的厨房进行加工。鱼排上吃海鲜与岸上餐厅的味道出入并不大，但吃鱼排讲究的是在摇摇晃晃的海上渔船进餐的那种感觉，简直可以用三个字“飘一样”来形容。当然会晕船的亲们就慎重了。另外，如考虑海洋环保，也不建议亲们在海上鱼排用餐。

5：平海镇：平海的海鲜美食价格要比巽寮稍微实惠，且这个有着600年历史的古城，在美食上有着极为挑剔的要求，因此这里的海鲜味道也很受称道。

6：港口镇：港口在稔平半岛的最南端，有一条很大的渔港。港口的海鲜相当丰富，海边大排档、餐厅、鱼排食肆众多，是宵夜的好去处。海产干货价格也相对便宜，相比大城市里超市的价格要便宜三分之一到一半。

7：大浦屯：大浦屯是从稔山进入巽寮的必经之路，大浦屯岔路口老乡有多家特色农家餐厅，以海鲜和客家菜为主营，如到饭点饥肠辘辘还没到巽寮，可以考虑停车先安慰肚子。