什刹海会馆,北京卤煮正宗详细做法是怎样的
什刹海会馆，北京卤煮正宗详细做法是怎样的？
Hello，依然是老徐这个吃货来回答一下您的问题，老北京卤煮火烧的做法，老徐不光爱吃，也喜欢做，什么卤煮火烧 炒肝 羊杂 爆肚这些统统是我的最爱！下面就把卤煮火烧的制作详情为大家讲解一下，有不妥的地方欢迎大家批评指正：用料
火烧（一个）
面 100g
水 45－50g
煮物
小肠没有，用的大肠 两根
一小块肝
肺头（猪肺）
炸豆泡儿（自己炸豆泡儿也不错）
卤料大料 俩
花椒 十几粒
料酒 适量
老抽 适量
肉桂 一小片
香叶 两片
小茴香 十几粒
姜 一片
草果 一个
甘草 俩
调料芝麻酱 一大勺
腐乳 宽汤的一块 少汤的花半块
一点点点点盐（可不放）
适量卤汤
现捣的蒜泥 4瓣蒜的量
香菜
看个人口味拌好后还可以添的调料
醋
辣椒油
老北京卤煮火烧的做法：我们先和面做火烧：
面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉
揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬
（烤箱大小还有饼的厚度都会影响时间 ）
洗大肠小肠肺头猪肝猪心
用醋盐搓洗小肠大肠（也有卖清洗好的 能节省清洗时间）
肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水
焯水：冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝
水开后清洗
再斜刀给大肠切片（自家节省时间就不用整跟煮了）
烧一锅水
放卤料
放老抽 料酒
放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺 （猪肝是我乱加的 不可太早放 最后放比较嫩些）
大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮
一个小时差不多齐活儿！（如果非正宗放了猪肝 那就大约50分钟放 再煮个几分钟就ok了）
煮的时候弄料：
芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤 懈开
捣蒜泥
切香菜末
最后淋在盛在大碗里的卤煮
摆上蒜泥 香菜末
拌匀 开吃！！！
喜欢的还可以来点醋和辣椒油
霍元甲放到现在和一线搏击运动员打？
张安邦谈谈武林中有趣的那些事！关公战秦琼，张安邦已经回答的轻车熟路了，在各个平台口若悬河，评论区更是舌战群雄，收获了一些粉丝，也招致了不少骂声，今天大言不惭，再聊聊这个话题，霍元甲前辈是我尊敬的前辈，也是我儿时荧幕上的大偶像、大英雄，这里张安邦只是从一个武术从业者的角度聊聊这事，希望对喜欢武林八卦的朋友起到一些帮助，这才是我持续发言的真正动力！
上图中是2017年张安邦向霍公元甲先生塑像抱拳行礼！
霍元甲先生如果穿越到今天，只论徒手搏击的话，对不起，赢不了一线搏击运动员，二线或者三线的都赢不了，那时候的徒手踢打技术跟今天相比，跟今天的业余爱好者都有差距，这是徒手搏击发展的规律造成的，西方徒手搏击的发展与东方传统武术没有半毛钱关系，张安邦的这个观点提出后遭到了很多质疑，西方的徒手搏击就是为了徒手擂台比武而研发、不断完善的体系。传统武术有化兵为拳的成分，兵就是兵器，这个不是空穴来风，跟传统武术名家交流多了，自然会有些体会。但是诸如霍公元甲这等优秀武术家基因的古人穿越到今天，也会接受最先进的技术的训练，他们一样是无敌的存在，优秀的人什么时候都是优秀的，前提是他不用古代的武器对付现代人，仅仅用了古代的脑袋，换了今天的武器。
上图中张安邦与鬼跤姚红刚先生谈传统技法服务现代搏击后合影留念，中间是张可一；
一个道理，现在的一线搏击运动员，保留同样的基因体质，在没有接受现代搏击训练的前提下，直接穿越到霍元甲先生的时代，打赢霍元甲的可能性是非常小的，因为大家都在同一个起点，而且那时候，技术是核心，是秘密，今天技术已经不是最核心的 资源，团队、资金等等才是核心。
上图张安邦与传统武术名家在一起
霍元甲和现代一线搏击运动员的比较，不是人与人的比较，是新旧两个体系的对比，而且是按照现代搏击的规则去比的，即使是开放规则，现代搏击赢也是必然，这个道理张安邦也解释了无数次了。张安邦因为爱好与工作的关系，与传统武术圈子走的迫近，也跟搏击多有来往，其中是非曲直，多少是有些发言的资格的！
关注张安邦，聊聊武林中有趣的那些事，也欢迎南京就近的朋友来“张安邦工作室”喝茶，赚钱养家之余，多交个朋友！
注：文系原创，部分图片源于网络，如有侵权，请通知删除，谢谢！
北京值得去的胡同有哪些？
来北京旅游，就不得不去北京胡同逛一逛，在胡同里能感受到最地道的老北京人，最接地气的北京生活，那北京胡同不计其数，除非你有大把的时间留在北京，否则要转完没个几年时间也是不可能的，北京的胡同有很多，主要集中在东城区和西城区，今天就给大家推荐几个经典的胡同，要选最有老北京风情的，毕竟浓缩就是精华嘛~
1.烟袋斜街
烟袋斜街位于北京市地安门外大街鼓楼前，在清末至二三十年代，街内以经营旱烟袋、水烟袋等烟具、古玩、书画、裱画、文具及风味小吃、服务行业等为主，其铺面建筑风格朴素并有北京北城特点，是北京北城较有名气的文化街，曾留下不少文化名人的足迹。是一条不长的街，里面都是卖旅游纪念品的，虽然有北京特色，但个人觉得不用花很长时间在这里，临近后海，可以顺道一起逛了。
2.帽儿胡同
帽儿胡同位于北京老城区鼓楼和地安门之间，东城区交道口地区，东连南锣鼓巷，西接北京的龙脉地安门中轴线，是北京幸存的25片胡同保护区中的一条非常著名的胡同，是当今北京城十大胡同之一，清代因有制帽作坊，改称帽儿胡同。
帽儿胡同7号、9号、11号院，原为清末大学士文煜的宅园。13号院为冯国璋故居。35、37号院原为清宣统皇后婉容娘家、承恩公府，俗称娘娘府。45号院原为清代提督衙门。帽儿胡同现存完好的四合院有：帽儿胡同5号、帽儿胡同9号(可园)、帽儿胡同11号(文煜宅)、帽儿胡同13号(冯国璋故居)、帽儿胡同21号(梓潼庙文昌宫遗址)、帽儿胡同37号(婉容故居)、帽儿胡同45号(清提督衙门、民国保安队部)等。
3.国子监街
北京有条比南锣鼓巷更有趣的街，就是国子监街。 国子监街东起雍和宫大街，西至安定门内大街。是北京市保留下来的唯一一条牌楼街。乾隆皇帝赞其为“京师为首善之区，而国子监为首善之地”。国子监街有着种植槐树的悠久传统，街道两旁槐树成行，浓荫蔽日。盛夏之时街外是骄阳似火，街内绿荫如盖， 如果有兴趣还有时间的话可以去逛逛孔庙和国子监博物馆。往前走平行的一条街是五道营，也有很多文艺小店，比南锣鼓巷人少多了，适合拍照哟~！
4.琉璃厂
琉璃厂大街位于北京和平门外，是北京一条著名的文化街，辽金名为海王村，元、明时这里开设官窑烧制修建皇宫用的琉璃瓦件，故称为“琉璃厂”。清康熙至乾隆年间，逐渐形成了集古玩精粹的著名文化街。清乾隆年间停止烧窑，“琉璃厂”的名字保留至今。如今的琉璃厂文化街，成为广集天下图书、字画、古玩、文房四宝的所在，这块风水宝地是仕人、举子、文人墨客、文化商人、梨园艺人聚居的地方，感兴趣的可以去走走。
5.东交民巷
东交民巷西起天安门广场东路，东至崇文门内大街。这里曾是著名的使馆区，全长近3公里，是老北京最长的一条胡同，沿街洋房林立，建筑都是西洋风格，且现在基本保持原貌，有一些成为国家机关办公地点，如北京市公安局、最高人民法院、外交部招待所等。可以起那里感受一下历史。
6.八大胡同
八大胡同是老北京花街柳巷的代称，位于前门外大栅栏观音寺以西。该地区至少有十五条胡同属于老北京的“红灯区”。公认的八大胡同是：百顺胡同、胭脂胡同、韩家潭（现名韩家胡同）、陕西巷、石头胡同、王广福斜街（现名棕树斜街）、朱家胡同、李纱帽胡同（现名大力胡同、小力胡同）。其实“八大胡同”并不专指八条街巷，而是泛指前门外大栅栏一带，如今这里一部分保留了旧有的原貌，一部分得到了修复和升级，是体验北京胡同的很好样本。
7.菊儿胡同
从南锣鼓巷出来，就近就可以到菊儿胡同。北京那些老城文化中最能沉淀下来的部分都以建筑的形式呈现在这里，这里的每个胡同都有着显赫的过去和令人胆颤的故事。比如说，东城菊儿胡同3号、5号和7号是清光绪大臣荣禄的宅邸。3号是祠堂，5号是住宅，7号是花园。荣禄后迁至东厂胡同。往后，7号做过阿富汗大使馆。41号原为寺庙。菊儿胡同新建的房子因为建筑的特色曾经获奖，几年来渐渐聚集了一大批喜欢北京或者初到北京的外国人。
8.金鱼胡同
金鱼胡同比一般胡同宽，长五百四十米，可算是条马路。著名的吉祥戏院和东来顺饭庄都设在这里。胡同内有清末大学士那桐的府第，俗称那家花园。1988年，和平宾馆、王府饭店扩建，将半条金鱼胡同拆去，那家花园也被拆除。胡同中部路南有贤良寺，为清北京内八刹之一。金鱼胡同北边最大的宅院是“那家花园”，今和平宾馆址，原是清末大学士那桐的府第。这位“爷”，姓叶赫那拉氏字琴轩，满洲镶黄旗人，据说与慈禧沾亲。
可以推荐一些老北京美食吗？
豆汁－老磁器口豆汁店
说到豆汁，北京人都爱喝，豆汁既营养有便宜。但是说到豆汁，老北京人一定会说老磁器口豆汁店，每次路过老磁器口豆汁店都要进去喝两碗，味道实在美，能把本来就酸酸的很难让人接受的东西做到喝一碗不过瘾。当然不能一小口一小口地泯，就得大口大口喝，就着咸菜和焦圈。其他小吃：焦圈 肉饼，满汉糕点，开口笑、烧饼、糖火烧、麻酱烧饼、螺丝转等等都不错，就怪自己肚子小，只能喝两碗。
作为一家“几十年如一日”的老店，环境和服务就“不能有太高要求”了。但是老大妈店员们看上去都很亲切， 偶尔来个外地游客什么的，都会亲切地说一声“豆汁？ 你吃不了， 算了吧，来点儿别的吧”.
这次去还买豆汁赠咸菜一碟，真的很爽，嘴搀的朋友们，经过天坛北门的时候千万不要错过。
卤煮之王－小肠陈北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。说起宣武门，还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下，也就成了京城。京城分内城外城，内城里面又有紫禁城。这宣武门，就是内城南侧的一个城门。在它东边，是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代，大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边，就是著名的菜市口，是明清两代的法场，有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥，西到牛街，是条东西向的街，长约两三里地。南横街因为特殊的位置，距离内城非常的近，也就成了会馆集中的地方，用现在的话讲，就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸，比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等，都先后在南横街老乡住过，就连大名鼎鼎的孙中山，当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生，等级逐渐被打破，尤其是新中国建立后，南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了，自然饮食业也就发达起来，小肠陈在南横街偏东处，小肠陈东边，是著名的李记白水羊头；在西边牛街，有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大，也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点，其实和所有的老字号都一样，一是选料精致，一是做工认真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。来的人多了，也就可以不间断的熬汤，时间一长，竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤，买卖也就没人可比了在。
在继承传统的同时，陈玉田不仅大胆引入从前没有的卤品，使汤锅里的“内容”更为丰富，还对多少年一贯制的卤汤进行“改革”，加入几味去腥提味的中草药，让其味道更为香浓。
小肠、肺头、肚子、猪心、猪肝、白肉、豆腐，火烧……各类质地不一、口感各异的卤品“欢聚一堂”，再加上那锅鲜香扑鼻的卤汤，吊足了顾客胃口，勾动着食客馋欲。
除了独特的风味，北京小吃制作中的表演性，更让人流连忘返。 卤煮火烧“明案”操作，让食客赏心悦目，未曾动箸，眼睛已自“进食”不断。
月盛斋－品味两百年的历史月盛斋是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号，位于前门大街路西，也就是原前门五牌楼的边上，看上去是个古色古香的老门脸。无论是谁，只要您从它的门口经过，便会闻到那酱牛羊肉的醇香味；一抬头，便会看到那块书写着月盛斋三个大字的老匾。
月盛斋的酱牛羊肉，虽说是回族的清真肉食，但也是满汉及各族大众从古到今都十分爱吃的风味食品。有诗赞曰：喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。月盛斋开业于清乾隆四十年，也就是1755年，到今天已经有220多的的历史。
月盛斋，全名应该叫月盛斋马家老铺。顾名思义，这人老字号，是一位姓马的回族人开办的。在我对月盛斋马家老铺的采访中，老人们告诉我，月盛斋原来不在前门大街，而是在前门里原户部衙门的旁边。据有关资料记载，开办月盛斋的马家，世代居住在北京广安门内牛街。清乾隆年间，马家的马庆瑞经人介绍到礼部衙门当临时工，每逢礼部举办祭祀活动，他就负责看供桌。虽说这是个临时的差事，但是能将就着吃饱饭。有的时候，还能得一些赏赐。一次，马庆瑞得到了一只全羊的赏赐，拿回家后，留下一部分自己吃。其余的便用担子挑到街上去卖，想不到很快就卖完了。他觉得卖羊肉来钱快，比看供桌强。于是，便时不时地从差役们手中廉价买祭祀用过的羊，到街上去卖，慢慢的，也就经营起这羊肉买卖来，再不去衙门里看供桌了。
直到1949年北京解放以后，月盛斋才得到了恢复和发展。1950年，北京市人民政府为了扩建天×安×门广场，将月盛斋迁至前门大街路西的原永增和银号旧址营业，也就是我们今天所见到的这个地方。文革期间，月盛斋曾改名为“京味香”。1979年重新恢复老字号至今。 在改革开放的二十年里，月盛斋有了极大的发展，京城各大商场和菜市场都设有月盛斋的专柜，北京市牛羊肉类加工厂还专门成立了月盛斋车间，使得月盛斋的酱牛羊肉走进了千家万户。
便宜坊焖炉烤鸭焖炉烤鸭是烤鸭子的正宗，它是明代由江南传入北京的。最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同，由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊，并无字号。他们买来活鸡活鸭，宰杀洗净，给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去，做些服务性的初加工，也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，售价还便宜，很受顾客欢迎。天长日久，这些饭庄、饭馆和有钱大户，就称该作坊为便宜坊。
北京最早没有烤鸭店的名称，不叫鸡鸭店，就叫盒子铺，盒子铺是一个直径约一尺二，厚四寸、圆形没有棱角的木质盒子，外上黑色或红色大漆。盒子里分成十或十一个不等的小格子，每个格内可放一种食品，一般要放酱肉、香肠、驴肉等食品。顾客要盒子，多是盒子铺派学徒送去，等人家用完，再把空盒子取回。当时，便意坊经营的品种有生猪肉、生鸡鸭坯、炉肉、香肠、丸子、鸡块、鸭块、桶子鸡、清酱肉、焖炉烤鸭等十几种。便意坊的焖炉烤鸭、桶子鸡、清酱肉等几种商品，独具特味，多年来深受人们的欢迎 孙子久把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业，孙子久鸡鸭作坊生产的生鸡鸭坯和桶子鸡等，货色比别家好，总卖低价钱，南北城的大饭庄、大饭铺，大都愿用孙子久的货，因此生意做得很火。便宜坊从原来的四五个人，增加到十二三个人。
便宜坊制作的烤鸭用料讲究，工艺精细，色呈枣红，皮酥肉嫩，肥而不腻。佐食有荷叶饼、空心烧饼、甜面酱、蒜泥、白糖、黄瓜条、萝卜条等。焖炉是地炉，炉身是砖砌成，大小约一立方米。当焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。这与挂炉不同，挂炉用的是明火烧烤，容易掌握。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。便宜坊为了保证烤鸭质量，有专人负责养鸭填鸭。鸭子的来源有二，一是从朝阳门、东直门一带鸡鸭房收买二三斤重的鸭子，自己经过短时间喂养，等鸭子长到四五斤时，就填了。另一来源是，一些挑鸡鸭筐的、去郊区农村收购鸡鸭的小贩，也给坊送去活鸡鸭。
老北京馅饼粥 浓郁的乡土气息逛完西单里过这里，就决定在这里吃了，点了2个鸡蛋韭菜、2个猪肉茴香还有2个猪肉白菜的。的确是现点现做，等了小20分钟，都望眼欲穿了，凉菜吃得都光盘了，终于上来了，热乎啊(烫)，不过皮儿真薄，馅很足，真是经济实惠啊，不错的地方啊，味道也很不错滴~~~我们吃到的馅饼是猪肉茴香(1.5元/个)，香菇油菜(2元/个)和牛肉馅(2.5元/个)的。说实话，这家店的馅饼师真的挺好的，皮薄馅大，不咸不淡，比别处的都好吃！地点：西安门大街(西四路口)
吆喝声中的褡裢火烧提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它源于清初，距今有三百多年的历史，不仅历史悠久，而且风味独特，是老北京的传统美食小吃之一。“褡裢火烧”以其皮薄馅大，外焦里嫩而口味鲜美，因制作成形后，酷似旧时人们腰带上装财物用的“褡裢”，因而得名，取其发财之意。
它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。 最近一次是朋友带我去的，人很多，饭点时分，我们等位。较比地道的老北京风味，喜欢吃麻豆腐、芥末墩、炸灌肠，菜样不是特别多，但味道都不错。 服务生会帮你送上免费粥，小米粥、棒子面粥，挺稠，懑香的。 桌子底下有个竹筐，是放包的，很方便。但人多时容易踢到，虽然一般女士会细心些，但还是建议放在靠近男士一边，以免伤到女士仟巧的脚踝，不过好像去的中年妇女较居多。
鉴于褡裢火烧会较比令我褡裢赘肉，就少吃一点，偶尔馋下。 吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约 有20多种，没菜单子。
金生隆·爆肚冯－秋风送香漂万里有人说不吃爆肚的人不是北京人，吃爆肚的人不见得是地道北京人。只因新一代根本不在乎自己是哪儿的人，只要是好吃的，他们就会“呼朋引伴，蜂拥而上”，因此喜吃爆肚的人越来越多。当然老一辈对传统美食的热爱，也是任何一种美味不能替代的。
您尝过十三种爆肚吗？
梁实秋《雅舍谈吃》中说：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。” 京城有几家老字号爆肚？
爆肚作为北京的一种地方名吃，较早记载是在清乾隆年代，以清末民初时为盛。仅东安市场一处最多时就有七个卖爆肚的摊位。当时卖爆肚最出名的有东安市场的爆肚冯、爆肚王，天桥的爆肚石，门框胡同的爆肚杨，东四牌楼的爆肚满等。以消费人群不同，老北京的爆肚分东安市场和南城天桥两派。南城天桥、大栅栏的爆肚以牛百叶及肚领为主，制作上较粗放。而东安市场的爆肚冯家、王家，制作上就精细得多，以羊肚为主。早年的官宦人家、八旗子弟，特别是梨园行人，均以食爆肚为快。
上世纪初，山东厨人冯天杰自临清来京，即在东华门一带摆摊卖爆肚，因其做工精细，人送外号“爆肚冯”。后迁至旧东安市场。三十年代，冯天杰的次子冯金生十三岁随父学徒，十六岁接替其父经营爆肚冯，并用其名的后两个字“金生”，为店起了一个正式的字号“金生隆”。如今“金生隆·爆肚冯”经几次迁移，又从簋街迁至海淀区北土城西路103号。由其第三代和第四代传人继续经营，仍然是一个私营企业。除了爆肚之外，还有几样儿特色：5元钱一盘的羊拐筋，炸饣各馇，罐焖牛肉和奶油炸糕等。会吃的主儿，要就着白酒从最有嚼头儿的葫芦吃起，爆一盘吃一盘，一盘换一个样儿，一直吃到最嫩的肚仁。
庆丰包子铺－媲美狗不理的老字号店铺介绍： 庆丰包子铺始建于1948年，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，自56年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。经营至今，小小的包子已经成为北京市特味小吃，而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经营理念，焕发出新的活力。
庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了，历史悠久，包子当然是个儿大馅多，鲜美无比。另外，炒肝也是老北京的特色，想吃遍北京小吃，莫忘了这一道。 庆丰包子铺虽然不如“狗不理包子”有名，但是，只要和一些上了小把子岁数的北京人提起“庆丰包子铺”，他们都会让我深刻感受到两个字——怀旧！这里的包子“真的是很好吃”，“吃过一次你就喜欢上了”。包子种类“很多”，馅料也“很全”，价钱“不贵”，是个“很实惠的充饥的地方”。环境和服务“很一般”。
门框锅贴店想在帝都品“老味道”的美食，你就别挑环境拉，#门框锅贴店#隐藏在大栅栏同仁堂对面的胡同里，很不起眼的门面，但进去试过才发现还是很有惊喜。招牌三鲜馅锅贴，皮薄馅足，鲜香酥脆~~你也可以顺道品尝一下老北京的咯吱盒。
烤肉刘宣武区虎坊桥腊竹胡同，其中最有名的就要数这家烤肉刘了，100多年的老字号啊，老北京叫南宛北季烤肉刘，指的就是烤肉宛，烤肉季，刘，指的就是这家烤肉刘了。这条胡同的三份之二食客，都是冲烤肉刘来的，有什么比座在胡同里，烤着肉吃更过瘾呢？
老头猪蹄猪肘在好多人的记忆中，在海淀区西翠路3号院门口，每日正午时分，一位黑框眼镜的老人和他的儿孙，用一辆三轮车载着四大盆色泽红亮、酱香浓郁的猪蹄、肘子准时出现。半小时内必被抢空，食客需要排队几个小时才能满足口腹之欲，这一“街景”已经持续了15年。一年前，“老头猪蹄猪肘”搬到西四环中路沙窝桥，更名为“猪蹄帮”。
北平羊汤馆小小的门脸，但在京城羊汤界却小有名气。羊汤分大小碗，可以加钱加肉，价格也不贵。羊汤的颜色是偏酱油色的，羊肉煮的很烂，弹、香、入味，吃着不腻口，辣椒感觉就是给这羊汤预备的。汤、肉、辣椒搭配在一起，绝美。 羊杂清理的挺干净，味道很不错;火烧也蛮酥。饭点儿人多，店小需要等座。
大兴胡同面茶北京最好吃的面茶，非常地道，接地气儿！黄澄澄的糜子面儿上，铺满厚厚的香油懈过的芝麻酱，上撒炒过的黑白芝麻盐，趁热顺着碗边儿转着一喝，绝了！这面茶的稀稠度，柔软顺滑，芝麻酱的浓郁醇香配着芝麻盐的咸香满口，各种恰到好处！
老东单担担面很小的铺子，几张桌子，这里的担担面味道很特别，酱很香，面特别劲道，吃到胃里暖暖的，很舒服的感觉。虽然对于四川人来说，这里的口味不算正宗。但对于很多北京人来说，这儿代表着一种被重新找回的老味道，代表着八九十年代那种一切都有希望的生活。很多闻名而来的老主顾都说：“当重新吃到第一口面条的时候，简直要掉下眼泪来。”
牛街宝记豆汁店宝记豆汁是许多北京人的心头好。原汁原味的豆汁香气让你一路过门口就被勾得走不动道。此外，宝记的酸菜是用豆汁汲的，所以不是很酸，但透着豆子的香味。宝记的驴打滚、炒红果也是一绝，北京各餐馆罕有匹敌，买回家当零食吃点也是非常不错滴！
海碗居老北京炸酱面成立最早的炸酱面连锁店之一，进门就是一股浓浓的老北京味儿。他家的手擀面味正，京味小吃也是地道一流。烧羊肉、爆肚、麻豆腐、炸茄盒、炒红果、茶汤、芥末堆、驴打滚样样经典！最赞的是他家的服务，每个小二都很热情！
海对象的玫瑰饼予人玫瑰，手留余香。北京最治愈系的玫瑰饼——海对象的玫瑰饼。花瓣清甜而不腻口，酥皮散脆缺不松软，野生蜂蜜与农家黑糖，加以香格里拉空运而来的新鲜玫瑰轻柔娇花揉捻为馅。爱是甜的，浪漫是甜的，我是甜的。吃一口，你也是甜的。
姚记炒肝店老字号，炒肝是那种一看就想吃的感觉。炒肝包子端到面前的时候，闻一闻满满的都是蒜香味。一勺子送到嘴里，软软滴的口感。再来一个包子，灌点辣子，满足啊。卤煮火烧很大一碗，味道不错，是经济实惠好吃的老北京味道。
北京夜晚好玩的地方？
北京十大夜游景点
1、北京北海公园 4A景区
北海公园夜景美丽，曾经的皇家园林，北京旅游不得不看的景色。北海公园夜幕下的一处景色。我们所熟知的北海公园，在历史上曾经是皇家专属的园林，直到了1925年的时候，才开始对外开放，供人们去游览，现在很多人去北海公园游玩，都知道北海公园作为燕京八景之一，在白天有着美丽的风光，却不知夜晚的北海公园更像是一座皇城，景色优美。
地址：北京市西城区文津街1号(故宫北)
2、北京长安街
来北京，长安街几乎是必到的地方，因为天安门广场就在这条街上，但是大家一般都是白天来这里，其实晚上的长安街景象也是很美的。长安街是北京的东西向中轴线，以天安门为中心，往东是东长安街，往西是西长安街。在这条街两侧，除了天安门之外，还坐落着人民大会堂、中南海、国家博物院、故宫博物院、国家大剧院等。夜晚的长安街华灯高照，灯火通明，车辆川流不息，两侧的建筑在灯光的装点下更加壮观和动人。
地址：北京市东城区与西城区
3、三里屯太古里
三里屯是北京的时尚潮流地标，这里有大规模的时尚购物街区、特色餐厅还有酒吧街，因此吸引了很多名流、潮人光顾。夜晚的三里屯，霓虹闪亮、人潮涌动，仿佛比白天更热闹，处处彰显着大都市的时尚与繁华。我们经常在娱乐新闻里看到某某明星夜晚在三里屯逛街、吃饭的新闻，比如前一阵子朱正廷被偶遇在三里屯吃火锅。晚上来三里屯，购物休闲之余，没准还能跟你喜欢的明星来个偶遇。
地址：北京市朝阳区三里屯路19号
4、前门大街景区 3A景区
前门大街西侧的月亮湾公园，在白天路过时平平常常。当夜幕降临时，这座城市穿上了迷人的外衣，让人们在夜景中无法自拔，白天毫不起眼的月亮湾公园就这样和前门一样走进了大众的视野。月亮湾公园就如同它的名字一般，在黑夜之中大放异彩，为周边的居民和游客朋友提供了一个休闲娱乐的好地方。前门牌坊的东侧看到牌坊全景和商户门前的灯光，凸显出这块区域的繁荣。
地址：北京市东城区北京中轴线上
5、景山公园 文物保护单位4A景区
景山公园的灯会本身已经不是最大亮点，因为此处更加宏伟、奇妙的景观——此情此景，远观的效果比近看更好。对于景山公园来说，除了元宵灯会，它还是个最适合观景的地方。而这里夜晚最美的景象，是公园灯光营造出来的图景。夜晚，景山公园的对面，已经放出了道道彩光，世界最大的古代宫殿建筑群，笼罩在彩光当中。从景山之巅的万春亭俯瞰，更可以感受到这种灯光效果的壮美，璀璨的灯光已经包围了座座宫殿，仿佛一种幻境。
地址：北京市西城区景山西街44号
6、北京城东南角楼 文物保护单位
在建国门南大街和崇文门东大街相交处的内侧，北京火车站东南残留的一段城墙上，矗立着一座雄伟的建筑物，俯视着乘火车进出北京的旅客，形成象征北京的明显标志，它即是建在北京明、清城垣东南角上的角楼。北京城东南角楼是全国重点文物保护单位。角楼总是摄影爱好者的最好的模特，从碧波荡漾的水中观赏其倒影，颇有仙宫楼阁的景象，不管是哪一个角度，夜幕中的角楼永远是最美的。
地址：北京市崇文区
7、北京后海
晚上的后海，才露出它迷人的本色，游人如织，配合着酒吧传来的音乐，形成了它独有的风情。后海是什刹海的一个组成部分，由前海、后海、西海三块水面组成的什刹海，为了与北海、中海、南海“前三海”区别，被称作“后三海”。后海东起地安门外大街，西至新街口大街，南起平安大街，北至北二环，总面积146.7公顷，其中水域面积34公顷，绿地面积11.5公顷。
地址：北京市西城区松树街1号
8、国贸商城
白天忙忙碌碌的国贸，从没有好好欣赏过它，夜幕降临，体现了不一样的美。国贸大厦位于建国门外大街，占据北京中央商务区，毗邻东长安街，多路公交车途经门前，国贸地铁站与大厦地下通连，令客户业务往来及上下班更趋便捷。以国贸中心为轴心，办公商厦、酒店会所云集，浓厚商业氛围带动而起，不断扩展，形成京城首屈的黄金商业地带，一片繁荣气象蔚然大观。
地址：北京市朝阳区建国门外大街1号
9、国家体育场(鸟巢)
鸟巢位于北京奥林匹克公园内中心区，众所周知，它们是2008年北京奥运期间的比赛场馆。我们在电视上就经常看到鸟巢和水立方美丽的夜景，这两个建筑紧邻，一圆一方相互呼应，象征着“天圆地方”。鸟巢体育场的形态如同孕育生命的“巢”和摇篮，被誉为“第四代体育馆”的伟大建筑作品。而水立方如蓝色海洋水泡的建筑外观，设计十分新奇有创意。夜晚的鸟巢和水立方建筑特色更加凸显，颜色更加鲜明，值得亲眼去看一看。
地址：北京市朝阳区国家体育场南路1号
10、中央广播电视塔 4A景区
中央广播电视塔的夜景照明也是一绝，曾被评为首都夜景照明工作一等奖。在晚上，仰视中央电视塔，如同一个大灯笼一样挂在空中。中央电视塔坐落于北京市海淀区西三环中路西侧，航天桥老乡，东临秀美的玉渊潭和著名的钓鱼台，南望公主坟，北瞰阜成路。向远处望去，看到了高楼林立的城区，东南方向的长安街，西北面的颐和园，都一目了然。游客登塔至此，极目四望，北京风光尽收眼底。
